Η αρχή της παραγωγής του καφέ στην Ινδονησία μπορεί να αναχθεί με την άφιξη του καφέ Arabica στην ακτή της Ιάβας το 1699. Παρά το γεγονός ότι οι ιθαγενείς αγρότες της Java ήταν οι πρώτοι που καλλιέργησαν Arabica, σύντομα εξαπλώθηκε σε πολλές επαρχίες της Ινδονησίας. Το 1712, είναι η πρώτη συγκομιδή καφέ της Ινδονησίας που θα εξαχθεί στο Άμστερνταμ. Με τα χρόνια, καθώς οι εξαγωγές αυξήθηκαν, ο καφές απόκτησε την φήμη που έχει σήμερα .Η Java είναι το ένα από τα μεγαλύτερα νησιά του αρχιπελάγους της Ινδονησίας και επίσης, ο μεγαλύτερος παραγωγός καφέ. Η Java είναι γνωστή για τον γκουρμέ καφέ Arabica του. Καλλιεργείται σε υψόμετρα άνω των 1500 μ και αναπτύσσεται καλά σε θερμοκρασίες από 16-20 βαθμούς Κελσίου στις οποίες τα φυτά Arabica τείνουν να είναι πιο επιρρεπείς σε ασθένειες, έτσι ώστε οι αγρότες να πρέπει να δώσουν ιδιαίτερη προσοχή στα φυτά .  Η Java είναι επίσης γνωστή ως παραγωγός ενός από τους καλύτερους ηλικίας καφέδες στον κόσμο (Old Java). Ο καφές ΙΑΒΑ μπορεί να αποθηκευτεί σε αποθήκες για δύο έως τρία χρόνια. Αυτό αυξάνει την ισχυρή μεστή γεύση που Arabica που είναι γνωστή για την ωρίμανση του και τα γευστικά του χαρακτηριστικά. Η μέθοδος της επεξεργασίας του καφέ είναι η ξηρή και αυτή η διαδικασία έχει ως αποτέλεσμα να παράγει ένα καφέ με βαρύ σώμα ,γλυκό και πολυπλοκότητα. Ο συγκεκριμένος καφές είναι grande 1 δηλαδή καφές χωρίς πρωτογενή ελαττώματα, που παρουσιάζει τουλάχιστον ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό στους τομείς της οξύτητας, γεύσης, σώματος η και αρώματος. Η υγρασία του είναι Μεταξύ 9%-13%.

Κατά τη διάρκεια του 2011, η Ονδούρα ξεπέρασε τη Γουατεμάλα ως η μεγαλύτερη Κεντρικής Αμερικής παραγωγός καφέ και εξαγωγέας, και μέχρι το 2012, η Ονδούρα είχε γίνει ο δεύτερος παγκόσμιος εξαγωγέας πλυμένων καφέ Arabica!Σήμερα, η Ονδούρα είναι η έβδομη μεγαλύτερη παραγωγός καφέ στον κόσμο, πίσω από πολύ μεγαλύτερες χώρες , όπως η Βραζιλία, το Μεξικό και την Κολομβία. Το καλύτερο από όλα, η υψηλή ποιότητα της Ονδούρας καφέ επέτρεψε να αποκτήσει παγκόσμια αναγνώριση και τώρα μεγάλες μάρκες καφέ επιδιώκουν ενεργά την αγορά υψηλής ποιότητας καφέ από την Ονδούρα. Ο Καφές βρήκε το δρόμο του προς το νέο κόσμο ήδη από τις αρχές του 18 ου αιώνα, που φθάνει για πρώτη φορά στο νησί της Μαρτινίκα, από όπου επεκτάθηκε σε όλη την Καραϊβική. Το νησί της Ισπανιόλα γρήγορα έγινε ένα σημαντικό κέντρο παραγωγής καφέ με τη γαλλική αποικία στην Αϊτή που παρέχει σχεδόν το ήμισυ της παγκόσμιας προσφοράς καφέ κατά τη στιγμή της ανεξαρτησίας τους από τη Γαλλία το 1788. Ωστόσο, η παραγωγή του καφέ ποτέ δεν ανακτάται μετά τον πόλεμο της ανεξαρτησίας σε αυτό το έθνος, η πρώτη χώρα της Λατινικής Αμερικής που έγινε ανεξάρτητη από τους αποικιστές της. Από το 1804, υπάρχουν έγγραφα που αναφέρουν ότι ο καφές είχε αρχίσει να καλλιεργείται στην επαρχία της Ονδούρας, τότε μέρος του αντιπροέδρου των δικαιωμάτων της Νέας Ισπανίας. Μόλις η Ονδούρα απέκτησε την ανεξαρτησία της από την Ισπανία, υπήρχαν πολλοί διαφορετικοί πρόεδροι που προσπάθησαν να προωθήσουν την παραγωγή του καφέ στη νέα χώρα, ωστόσο τα επίμονα πραξικοπήματα και οι πόλεμοι δεν παρείχαν τις κατάλληλες συνθήκες για να καταστεί δυνατή η επέκταση της εν λόγω καλλιέργειας. Κατά το πρώτο μισό του ΧΧ ου αιώνα, οι μπανάνες ήταν η πιο σημαντική συγκομιδή μετρητών στην Ονδούρα, που τροφοδοτείται από τις μεγάλες αμερικανικές εταιρείες εμπορίου μπανάνας που είχαν εγκατασταθεί στη βόρεια ακτή της Ονδούρας. Ωστόσο, κατά το δεύτερο μισό αυτού του αιώνα, ο καφές αργά αλλά σταθερά αύξησε το μερίδιό του στη κεφαλαιαγορά , και μέχρι το τέλος του εικοστού αιώνα, ο καφές από την Ονδούρα ήταν τόσο σημαντικός στο ακαθάριστο εσωτερικό προϊόν της Ονδούρας, όπως η βιομηχανία της μπανάνας. Ήταν κατά την πρώτη δεκαετία του εικοστού πρώτου ου αιώνα, όταν η παραγωγή καφέ άρχισε πραγματικά να ανθίζει, μετατρέποντας τον καφέ στο πρώτο, και πιο σημαντικό, προιόν για την εισαγωγή μετρητών για την Ονδούρα. Κατά τη διάρκεια του 2012, η Ονδούρα είχε προσκληθεί στην 24η SCAA εμπορική έκθεση (Special καφέδες Association of America) ως Πορτραίτο χώρα, πράγμα που σημαίνει ότι χαρακτηρίστηκε ως παραγωγός καφέ της χρονιάς από αυτή τη σημαντική σύνδεση. Η εκδήλωση, που έλαβε χώρα στο Πόρτλαντ, Όρεγκον, εγκαινιάστηκε από τον ίδιο τον Πρόεδρο Lobo, που ήταν εκεί, όπως το χαρακτήρισε ο προσκεκλημένος ομιλητής εκ μέρους της Ονδούρας. Κατά τη διάρκεια της εκδήλωσης, η Ονδούρα κερδίσε πολλά βραβεία, και κέρδισε μεγάλη διεθνή αναγνώριση για την άριστη ποιότητα του καφέ της.Ο καφές έχει την πιστοποίηση SHG (Αυστηρά Υψηλή καλλιέργεια) και διευκρινίζει ότι ο καφές καλλιεργείται σε υψόμετρο περίπου 1350 μέτρα. Ο Καφές που καλλιεργείται σε μεγαλύτερο υψόμετρο και χαμηλότερη θερμοκρασία παράγει μια πιο αργή ωρίμανση ,φρούτα και ένα πυκνότερο κόκκο,η οποία δημιουργεί ένα πιο επιθυμητό φλιτζάνι .Η κατάταξη αυτή είναι υψηλότερη από την HG.Επίσης διαθέτει την πιστοποίησηΕΚ (Ευρωπαϊκή Παρασκευή) που διευκρινίζει ότι οι πρώτοι κόκκοι είναι όλοι στο χέρι ταξινομημένοι για να απομακρυνθούν τυχόν ελαττωματικοί κόκκοι και τα ξένα υλικά. Περίοδος συγκομιδής Δεκέμβριος-Απρίλιος Επεξεργασία πλυμένος Φρουτώδες, άρωμα,με ζωηρή οξύτητα ,βελούδινο σώμα

PAPUA NEW GUINEA Αυτοί οι καφέδες από το κτήμα Σίγρι είναι σαν πολύτιμοι λίθοι , τίποτα δεν υπάρχει σαν τον παραδοσιακό καφέ Papua New Guinea . Σχεδόν κανένα ελάττωμα από την άψογη επεξεργασία . Μπορείτε απλά να δείτε τους κόκκους και θα καταλάβεται τη φροντίδα και την ώρα που αφιερώθηκε σε αυτά.Το  Σίγρι εντός των τελευταίων 5 ετών έχει ανάγει ποιότητα σε ένα πολύ υψηλό επίπεδο. Όλοι οι καφέδες που φέρουν το όνομα του Σιγρίου καλλιεργούνται σε πάνω από 5000 πόδια υψόμετρο . Το Σίγρι δίνει προτεραιότητα στο περιβάλλον. Η φυτεία διαθέτει ένα δικό της τρόπο σκίανσης των δέντρων με μεγάλη πυκνότητα σκιάς , χρησιμοποιώντας δύο μεθόδους. Αυτό προωθεί ακόμη περισσότερο την ωρίμανση των κερασιών του καφέ και παρέχει τον βιότοπο για τουλάχιστον 90 είδη πουλιών. Η επεξεργασία του είναι πλυμένος και η ποικιλία είναι Arabica και υποβάλλεται σε αυστηρή διαδικασία υγρής επεξεργασίας στο εργοστάσιο.Ο Ποιοτικός έλεγχος ξεκινά στον τομέα Της φάσης του καφέ ως Κεράσι ακόμα με την επιλεκτική διαλογή του και τον προσεκτικό έλεγχο για την ομοιομορφία. Θα πρέπει να είναι κόκκινα και πλήρως ώριμα τα κεράσια, το οποίο και επιτρέπει τη σωστή ισορροπία ζάχαρης και οξέος εντός του κερασιού. Αυτό το επιλεγμένο κεράσι στη συνέχεια πολτοποιείται κατά την ημέρα της συλλογής. Μία διαδικασία ζύμωσης ακολουθεί για μια περίοδο τριών ημερών και ακολουθεί μια συνολική βύθιση σε νερό για μία ακόμη ημέρα, η οποία δημιουργεί μια ανώτερη ποιότητα καφέ. Η προσεκτική προετοιμασία 21 ημερών ακολουθείται από ξεφλούδισμα, ταξινόμηση, την διαλογή χρώματος και την τελική διαλογή με το χέρι. Αυτό σε συνδυασμό με τον αυστηρό έλεγχο της ποιότητας πριν από τη συσκευασία παράγει το καλύτερο πράσινο κόκκο για τον οποίο η φυτεία Σίγρι είναι γνωστή. Γευσιγνωσία: Με τόνους από φρούτα και χαμηλή οξύτητα με καλή γλυκύτητα και ισορροπία. Πολύ σοκολατένια στο φλιτζάνι καραμέλα με κάποιους τόνους καρυδιού και αμυγδάλου.Με ένα ιδιαίτερο ψήσιμο μπορεί ένας γνώστης να ισορροπήσει σε κάποια γέυση απο πεπόνι και μια οξύτητα από φρούτα στο μίγμα το οποίο είναι ένα μεγάλο συν για το βάθος της γεύσης. ΤΟΠΟΘΕΣΙΑ:  Wahgi Valley, Western Highlands Province  ΥΨΟΜΕΤΡΟ:  1550 m πάνω από τη στάθμη της θάλασσας  τον τύπο του εδάφους:  Ηφαιστειακή  δέντρα σκιά: δέντρα Παλιό-ανάπτυξης  βροχοπτώσεις ΕΤΟΣ: 2200 χιλιοστά  AVE Θερμοκρασία: 24 ° C